فضل الآيَتَينِ الآخِيرة من سُورَةِ الْبَقَرَةِ >> تحميل كتاب الأربعون القرآنية 🌾 النهي عن السفر بالمصحف إلى بلاد الكفر والعدو إذا خيف وقوعه في أيديهم >> تحميل كتاب الأربعون القرآنية 🌾 تحميل كتاب الأربعون القرآنية >> تحميل كتب علوم القرآن والتفسير 🌾 تحميل كتاب هل ‫الإنسان مسير أم مخير؟‬ >> تحميل كتب مختارة منوعة 🌾 راديو لتفسير القرآن الكريم مباشر >> اذاعات البث المباشر 🌾 انشودة حكاية شعب >> أناشيد فرقة الوعد اللبنانية 🌾 انشودة قادة الطوفان >> أناشيد فرقة الوعد اللبنانية 🌾 راديو اناشيد صوت الشفاء الجهادية >> الاناشيد الاسلامية 🌾 علاج ألم الاسنان من الأطعمة والمشروبات الباردة والحارة >> المقالات الطبية 🌾 البرنامج العلاجي الصوتي لكل حالات السحر والمس والعين >> الرقية الشرعية والأذكار 🌾

الكبة المشوية على الطريقة الأصلية

عدد الاطباق

الصفحة الرئيسية » تعليم الطبخ بالصور » اطباق المقبلات والنشويات

الكبة المشوية على الطريقة الأصلية

الكاتب : مطبخ الشفاء

الزوار : 11430

الإضافة : 2013-03-25

الكبة المشوية على الطريقة الأصلية

الكبة المشوية من أنواع المقبلات الشامية التي تحضر من عجينة البرغل وتحشى باللحم المفروم

مقادير الكبة المشوية على الطريقة الأصلية

- مقادير العجينة :

برغل اسمر ناعم : 300 غراماً

البرغل الأبيض الناعم : 300 غراماً

لحم البقر : 400 غراماً (مفروم)

البصل : 1 حبة (كبير الحجم)

النعناع : 7 ورقات (أخضر)

قشرة ليمون : 1 حبة

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (شطة حلبية)

- الحشوة :

لحم غنم : 500 غراماً (مفروم)

البصل : 3 حبات متوسطة (مفروم)

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)

الجوز : نصف كوب

زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة (لطبخ الحشوة)

الرمان : حسب الرغبة

دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (شطة حلبية)

الشحم : 100 غراماً (شحمة خاروف)

دبس الرمان : حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبة المشوية على الطريقة الأصلية

1. يقطع لحم الغنم لمكعبات ويزال منه الدهن.

2. يقشر البصل ويوزع لقسمين قسم للعجينة والقسم الآخر للحشوة.

3. لتحضير عجينة الكبة: يغسل البرغل جيداً ويصفى، ويرش بالقليل من الملح، والقرفة، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، وباقي حبة البصل، وقشرة الليمون، والريحان، والنعناع، ثم نضيف عليه ماء مثلج، حتى يتماسك البرغل جيداً ولا تفرط العجينة حين إعداد حبات الكبة، ويترك لمدة ربع ساعة.

4. أضيفي اللحم المفروم على مقادير عجينة الكبة وقلبي قليلاً، ثم مرري مقادير العجينة على ماكينة الطحن.

5. وحتى يسهل لف عجينة الكبة من الضروري أن تطحن مقادير عجينة الكبة مرتين.

6. لتحضير الحشوة: في قدر على النار ضعي زيت الزيتون، والشحم، وبهري بالملح. ثم أضيفي البصل المفروم، واتركيه حتى يذبل قليلا، ثم أضيفي اللحم المفروم، واطبخي اللحم مع البصل حتى ينشف ماء اللحم، ثم بهري بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأبيض، ثم أضيفي الجوز، والرمان.

7. ضعي الحشوة بطبق جانبي وأضيفي عليها القليل من الشحم، أو الدهن، والرمان، والجوز المقطع، والفستق الحلبي، والشطة الحلبية، ودبس الرمان، واخلطي المكونات.

8. شكلي حبات الكبة واحشيها بالحشوة، وأعيدي تشكيلها لتصبح قرصاً، وضعيها بصينية الفرن.

9. أدخلي صينية الكبة للفرن لمدة 25 دقيقة، على درجة حرارة 200.