طريقة عمل اقراص بتمر المعمول

1. لتحضير الحشوة: اسكبي العجوة في وعاء الكبة واطحنيه جيداً حتى تحصلي على عجينة.

2. ثم قومي بإضافة بشر جوزة الطيب والقرفة والماء إلى عجينة التمر، ثم قومي بعجن المكونات باليد حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية بحيث يسهل تشكيلها.

3. ادهني يديك بالقليل من الزيت وشكلي الخليط بالكامل إلى كرات صغيرة الحجم في حجم البندق واتركيها جانباً لوقت الحاجة.

4. لتحضير المعمول: ضعي مقدار الزبدة في وعاء صغير الحجم، على نار درجة حرارتها أقل من المتوسطة حتى تغلي.

5. في وعاء كبير ضعي مقدار الطحين، ثم أضيفي الزبدة إليه وقلبي بالملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس، ومن ثم اتركي العجين حتى يصبح دافئ.

6. ضعي مقدار الخميرة في وعاء منفصل، وقومي بإضافة الماء الدافئ والسكر إليها، وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتختمر.

7. أفركي خليط الزبدة والطحين وهو دافئ براحة يديك بصورة جيدة حتى يتشرب الطحين الزبدة بشكل كامل.

8. أضيفي مزيج الخميرة إلى العجين وقلبي بيدك، ثم قومي بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى العجين بحيث يتم العجن بعد كل إضافة قليلة لتتشرب العجينة الماء ويصير عجين ناعم وطري ويمكن تشكيله بسهولة ويسر. وبعد الانتهاء من ذلك قومي بتغطية وعاء العجين بفوطة مطبخ نظيفة مدة 30 دقيقة لترتاح العجينة.

9. سخني الفرن علي درجة حرارة 170، وخلال هذه الفترة قومي بتشكيل العجين في صورة كريات بحجم كرات تنس الطاولة.

10. في وسط كل كرة قومي بعمل فجوة باستخدام إصبعك وضعي بها كرة من كرات العجوة، بحيث تقومي بعد ذلك بتغطية الحشو بالعجين من كل الجهات ومن ثم إعادة تكوير كرة العجين براحتي اليد مرة أخرى.

11. الآن يجب أن يتم إضافة مقدار الحليب إلى صفار البيضة مع الخفق جيداً حتى يمتزجان بالصورة المطلوبة.

12. رصي حبات المعمول في صواني الخبز المعدة لذلك، وادهني الحبات بخليط الحليب والبيض وانثري عليها السمسم.

13. أدخلي المعمول إلى الفرن مدة تتراوح ما بين 20 دقيقة إلى 30 دقيقة أو حتى تحصلي على اللون الذهبي المطلوب ومن ثم قومي بإخراجه وتركه جانباً ليبرد ويقدم وهو بارد.