ينصح الباحثون بتناول الخضار والفواكه ذات اللون الأزرق الداكن، لما تمتلكه من فوائد صحيّة لجسم الانسان
•
بالرغم من عدم انتشار الفواكه الزرقاء والبنفسجية، إلا أنها ذات فائدة كبرى للجسم، فهي غنية جداً بمضادات الأكسدة الرائعة. ومن بين الفواكه الزرقاء والبنفسجية، التوت الأزرق والأسود والبرقوق والعنب البنفسجي والأسود والتين والتمر.
وتحتوي أغلب هذه الفواكه على نوع رائع من مضادات الأكسدة يسمى الأنثوسيانين والذي ثبت فوائده الكبيرة في الوقاية من السرطان.
كذالك الخضروات والفواكه الزرقاء، مثل الباذنجان
أو الخوخ أو العنب البري، مفيدة بشكل خاص للقلب،
لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا. وتشير الدراسات إلى أن مركب الأنثوسيانين،
الذي يعطي هذه الخضار والفواكه لونها الأزرق الغني، يساعد على توسيع الشرايين والتخلص من الرواسب المتراكمة داخل الأوعية الدموية وتوفير فوائد أخرى للقلب والأوعية الدموية.